アメリカの食常識を鵜呑みにするのは危険？日本人の遺伝子に合った「正解」の選び方

最近、SNSやニュースフィードで「アメリカの食事基準が劇的に変わった」という話題を目にし、心を揺さぶられたことはありませんか。

「カロリー計算はもう古い」「バターやステーキは健康に良い」「超加工食品こそが諸悪の根源」といった、これまでの常識を覆すような言葉が飛び交っています。

長年、カロリーを気にしてお肉を控えたり、油を敵視してきた方にとっては、「えっ、これからは好きなだけステーキを食べても痩せられるの？」という驚きと、一抹の期待が入り混じっているかもしれません。

しかし、ここで薬剤師として、そして分子栄養学（オーソモレキュラー）を修めた専門家として、あなたにどうしても伝えたい「待った」があります。

世界最先端の栄養学は確かに素晴らしいものですが、それをそのまま「日本人の体」に当てはめてしまうことには、大きなリスクが潜んでいるのです。

今回は、アメリカ発の最新トレンドを、私たち日本人の遺伝子や体質に合わせて「正解」へと翻訳し直す、深く本質的なお話をさせていただきます。

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なぜ、「アメリカの正解」が「日本人の不正解」になるのか

そもそも、なぜ今回アメリカは、国を挙げてここまでドラスティックな「方針転換」を行う必要があったのでしょうか。

その背景には、アメリカと日本とでは、置かれている「前提条件」が天と地ほども違うという決定的な事実があります。

アメリカは「マイナスからの緊急脱出」を図っている

現在のアメリカでは、国民が摂取するカロリーの実に6〜7割を「超加工食品」が占めているという衝撃的なデータがあります。

スナック菓子、冷凍ピザ、甘い炭酸飲料などが日常食となり、肥満や糖尿病が国家の存亡に関わるほどの危機的レベルに達しているのです。

今回の「カロリーより質」「加工品をやめて肉を食べよう」というメッセージは、**いわば火事場からの脱出を図るための「緊急リセット宣言」**に他なりません。

「とにかく工業製品化した食べ物をやめて、お肉でも何でもいいから『原型のある食べ物（リアルフード）』に戻そう！」という、極めて切実な叫びこそが、今回の新基準の正体なのです。

日本人は「インスリン分泌」が圧倒的に弱い

一方で、私たち日本人の体質はどうなっているでしょうか。

確かに食の欧米化は進んでいますが、**私たち日本人の遺伝子には、欧米人とは決定的に異なる「弱点」**があります。

それは、血糖値を下げる唯一のホルモンである「インスリン」を分泌する能力が、欧米人に比べて非常に弱いという事実です。

狩猟民族として肉や脂質をエネルギーに変えてきた欧米人と違い、農耕民族として穀物を主食としてきた私たちは、高脂肪食への耐性がそれほど高くありません。

もし、インスリン分泌能力が低い私たちが、アメリカの流行を真似て「脂質たっぷりのステーキ」や「大量のバター」を無防備に摂取し続けたらどうなるでしょうか。

処理しきれない脂質は血液中にあふれ出し、「脂質毒性」となって膵臓のβ細胞を攻撃し、糖尿病のリスクを跳ね上げてしまう可能性すらあるのです。

「国が違えば、体も違う」、この大前提を無視して情報の表面だけを切り取ることは、自分の体を実験台にするような危うい行為だと言わざるを得ません。

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「トクホ」という免罪符を手放す勇気

さて、ここからが今回最もお伝えしたい、食に対する意識改革の核心部分です。

アメリカの新基準でも強く叫ばれている「リアルフード（素材そのもの）への回帰」ですが、これは日本人である私たちにとっても、極めて重要なメッセージを含んでいます。

「マイナス」を「プラス」で帳消しにはできない

皆さんは、コンビニやスーパーで「脂肪の吸収を抑える」「糖の吸収を穏やかにする」と書かれたトクホ（特定保健用食品）のお茶やコーラを、つい手に取っていませんか。

「揚げ物を食べすぎてしまったけれど、トクホを飲めばチャラになるよね」と、まるでお守りや免罪符のように考えている方が非常に多いのが現実です。

しかし、体のメカニズムを知る専門家の立場から正直にお話しすると、「マイナスの食事をプラスの商品で帳消しにする魔法」など、この世には存在しません。

質の悪い油で揚げたジャンクフードや、添加物まみれの超加工食品を体に入れながら、高いお金を出してトクホを飲む行為は、「火事を起こしながら、同時に消火器を撒いている」ような矛盾した状態です。

これでは、肝臓や腎臓といった解毒器官は休まる暇がなく、本来やるべき「体の修復」や「代謝」にエネルギーを回すことができなくなってしまいます。

最も経済的で効果的な「引き算」の健康法

私が提案したいのは、もっとシンプルで、もっとお財布にも優しく、そして確実に体が喜ぶ方法です。

それは、「最初から、リアルフード（素材）を選んで食べる」という、たった一つのシンプルなルールです。

スーパーで買い物をする際、裏のラベルに**カタカナの添加物がびっしりと書かれた商品ではなく、お肉、お魚、野菜、卵といった「素材そのもの」**カゴに入れてください。

そして、それらを焼く、蒸す、煮るといったシンプルな方法で調理すれば、余計な酸化した油も、隠れた果糖ブドウ糖液糖も、保存料も、体に入ってくることはありません。

そもそも体にとっての「異物」を入れなければ、それを無理やり排出したり打ち消したりするための「トクホ」や「サプリメント」なんて必要ないのです。

何か体に良いものを「足す」ことよりも、不自然なものを「引く」ことの方が、現代人の体はずっと軽く、元気になります。

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日本人が選ぶべき「本物のタンパク質」と「油」

では、具体的に私たち日本人は、何をどう食べれば、遺伝子の強みを生かして健康になれるのでしょうか。

アメリカの「肉食推奨」を、日本人の体質に合わせて賢くアレンジする具体的な戦略をお伝えします。

お肉よりも「魚」を最強の味方にする

アメリカでは「肉解禁！」のムードが高まっていますが、**日本人の遺伝子と最も相性が良いのは、やはり「魚」**です。

現代人は、加工食品や植物油の摂取過多により、体内で「炎症」を起こしやすい状態になっていますが、魚に含まれるオメガ3系脂肪酸（EPA・DHA）は、その炎症を強力に鎮火してくれる働きがあります。

特に、日本近海で獲れるアジ、イワシ、サバなどの青魚は、良質なタンパク質と抗炎症作用のある脂質を同時に摂取できる、日本人にとってのスーパーフードです。

もちろんお肉も大切なタンパク源ですが、輸入牛などの場合、飼育過程での抗生物質の使用や、炎症を促進するオメガ6系脂肪酸の比率が気になります。

「魚をメインに据えて、お肉も楽しむ」くらいのバランスが、日本人の腸内環境と血管を守るための黄金比だと言えるでしょう。

タンパク質は「消化できる量」から始める

最近は「高齢者こそタンパク質を今の2倍摂ろう」という健康情報も流れていますが、これを鵜呑みにすることにも注意が必要です。

私たち日本人は、欧米人に比べて胃酸の分泌量が少なく、タンパク質を分解・消化する力が弱い人が非常に多いという特徴があります。

消化能力を超えて大量のお肉やプロテインを詰め込むと、未消化のタンパク質が腸内で悪玉菌のエサとなり、かえって腸内環境を悪化させ、体調不良やアレルギーの原因を作ってしまうことになりかねません。

まずは、よく噛んで食べることを基本とし、大根おろしやレモン、梅干しといった消化を助ける食材と一緒に摂ることで、胃腸への負担を減らす工夫をしてください。

「自分が美味しく食べられ、翌日にお腹が張らない量」を見極め、少しずつ消化力を育てていくという丁寧なアプローチこそが、遠回りのようで一番の近道です。

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答えは論文ではなく足元にある。「身土不二」の科学

ここまで、栄養素やホルモンの話をしてきましたが、結局のところ、私たちが目指すべき「食の正解」はどこにあるのでしょうか。

それは、最新の科学論文の中ではなく、もっと身近な、私たちの「足元」にあると私は確信しています。

土地と体はつながっている

皆さんは、「身土不二（しんどふじ）」という古来からの言葉をご存知でしょうか。

「体（身）と、その土地（土）は、切り離せない（二つではない）」という意味であり、その土地で採れた季節のものを食べることが、生命を養う上で最も理にかなっているという教えです。

これは単なる精神論や昔の知恵ではなく、最新の腸内細菌研究の観点からも、非常に科学的で理にかなった事実です。

私たちの腸内に住む細菌たちは、先祖代々、日本の風土で育った食べ物を消化・吸収できるように、長い年月をかけて進化し、適応してきました。

遠く海外から長い時間をかけて運ばれ、保存料が使われたり栄養価が落ちたりした野菜よりも、近くの畑で採れたばかりの旬の野菜の方が、微量栄養素が豊富で、私たちの体に馴染むのは当然のことです。

「旬」が教えてくれるマインドフルネス

そして何より、「旬を味わう」ことは、私たちの心を豊かにし、自律神経を整えてくれます。

春の山菜の苦味が冬の毒素を排出し、夏野菜の水分が熱を冷まし、秋の実りが冬への活力を蓄え、根菜が体を温める。

**食事を通して季節の移ろいを感じることは、忙しい現代人にとって最高のマインドフルネス（脳の休息）**となります。

数字やデータに追われる食事管理から少し離れて、「今、この土地で一番おいしいもの」を食べる喜びを取り戻してみてください。

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さいごに：今日から始める、あなただけの「本物の食事」

アメリカ発の衝撃的なニュースに振り回されて、「これからはバターだ！ステーキだ！」と極端な方向に走る必要は全くありません。

また、不摂生をチャラにするために、高価なトクホやサプリメントで帳尻を合わせようと必死になる必要もありません。

「自分の住む土地の、旬の素材（リアルフード）を、シンプルに調理していただく」。

結局のところ、この一見当たり前すぎる食卓こそが、あなたの遺伝子が一番喜び、細胞の一つ一つが蘇り、将来の健康を作る最短ルートなのです。

今日のお買い物の際は、ぜひパッケージの裏の成分表示とにらめっこするのではなく、鮮やかな色が並ぶ「季節の野菜コーナー」や「鮮魚コーナー」を覗いてみてください。

そこで目が合った「旬の食材」こそが、**今のあなたの体が求めている、世界に一つだけの「本物の食事」**なのです。